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    沂水縣全福食品廠沂水縣全福食品廠

    時間久了, 面包會變硬而餅干卻變軟這是為什么?

    2022/5/3 10:21:43 閱讀數:122 信息分類:食品招商 編輯:蒙蒙

    面包和餅干是我們生活中常備的小零食,在餓的時候吃一點,能得到片刻的滿足。

    但是,大家有沒有發現,剛打開包裝的面包很軟,如果當天沒吃完,第二天就變硬了。

    而餅干恰恰相反,剛開始很脆,放久了就變軟了,這究竟是怎么回事兒呢?

    原來,這都是空氣中的水分在作怪。

    雖然在制作的過程中都會用到面粉,但是它們的制作方式不一樣,含有的成分也有不同,所以才會出現這樣的差異。

    面包

    一般情況下,面包都比較蓬松柔軟,它的主要原料有黑麥粉或者小麥粉等,在經過酵母發酵后,含有的水分較多,但是放在空氣中就會導致水分被慢慢蒸發掉,所以面包就會變硬。

    餅干

    餅干是要將小麥面粉、糖類等原材料混合成面團,壓成餅坯,然后經過烘烤冷卻,將里面的水分蒸發掉,就制成了脆脆的餅干?墒,如果餅干暴露在空氣中,里面的糖、鹽就會吸收空氣中的水分,導致其變潮變軟。

    這下,大家都明白了嗎?(科普中國)

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